乾しいたけ（こうしん）

えのき茸

にんじん

白菜

しょうが

豆腐

ごま油

しょう油

春巻きの皮

乾しいたけを水で戻す。（水は分量外）

えのき茸は長さを半分に切る、人参、白菜、しょうがは千切りにする。

フライパンにごま油を入れ、しょうがを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。
そして、人参、白菜、えのき茸の順に入れて、塩を少々ふり炒める。

③に豆腐をくずしながら入れて、水気をとばすように中火で炒める。（こげに注意）

①の干しいたけを千切りにし、水気をしぼって④に入れ戻し汁５０ccとしょう油を入れて水分がなくなるまで炒め、火を止めたらそのままで冷ます。

冷めたらザルに上げて、春巻きの皮で包む。

⑥をサッと揚げるか、フライパンで焼く。